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Búlgaros de Leche: ¿Qué son y para qué sirven?

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Cuando hablamos de los búlgaros; asimismo conocidos como kéfir de agua o bien de leche, hacemos referencia a colonias de distintos microorganismos, o sea bacterias ácido lácticas y asimismo diastasas de origen ancestral que son bastante beneficiosas para nuestro organismo.

De exactamente la misma forma que como pasa con otros microorganismos que pueden llegar a sobre vivir en el intestino, los microbios de los búlgaros, tienen la opción de poder absorber muchos nutrientes y metabolizar ciertas macromoléculas. Se considera que entre ellas se hallan múltiples ácidos grasos, los que las personas con eccema no tienen la capacidad de sintetizar.

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Este producto lácteo fermentado que procede de la zona del Cáucaso se trata esencialmente de pequeños granos de una masa biótica simbiótica donde se combinan diastasas, lípidos, proteínas y bacterias prebióticas, todas y cada una envueltas en una matriz polisacárida que se conoce como kefiran.

Estos gránulos tienen un aspecto muy semejante al de la coliflor o bien las palomitas de maíz mas con la diferencia de que los búlgaros son más blandos y gelatinosos, pueden tener un tamaño de entre 5mm y veinticinco mm y son de un color blanco amarillento.


Cuando estos son introducidos a la leche, la fermentan y producen una famosa bebida llamada kéfir, asimismo puede hacerse con agua mas a fin de que se genere la fermentación se requiere azúcar.

¿Cómo hacer Búlgaros de Leche?

Para comenzar al hacer búlgaros de leche los ingredientes son los siguientes:

  • 1 Litro de Leche Entera
  • 1 Recipiente de vidrio, lavado y esterilizado
  • 1 Paño para cubrirlos
  • 1 Liga grande
  • Papel periódico

El procedimiento para hacer tus búlgaros de leche es, calentar la leche en una olla de acero inoxidable, sin que llegue a hervir, deja enfriar en la olla de acero, posteriormente vaciar la leche en un recipiente previamente esterilizada, tapa con un paño y asegura con la liga. Envuelve con papel periódico el recipiente para proteger de la luz. Deja fermentar por 20 días en un lugar seco y oscuro.

Nota importante al hacerlos, no debes mover el frasco durante los 20 días, y durante los días de reposo debes revisar que no se haya contaminado, es decir, que no tenga hongos verdes, grises, negros ni rosas. Si se llegan a formar, debe desecharse y volver a preparar.

Uno de los indicadores que te señalan que se hicieron correctamente, son que  al revisar después de 20 días, al revisar el recipiente luzca como leche cortada, si es así, procede a colar la preparación con mucho cuidado para evitar que se rompan los pequeños grumos. Y finalmente así se obtienen los tan anhelados búlgaros.

Beneficios de los búlgaros

* Mejoran el sistema inmunológico, esto es gracias a su poder probiótico.
* Regularizan la digestión, si sufres de colitis e intestino irritable, verás tus síntomas mejorar en solo un par de días.
* Reducen los síntomas de alergias y asma, aunque no eliminan estos problemas, sí actúan como anti inflamatorios.

¿Para qué sirven los Búlgaros de Agua?

Los búlgaros de leche por norma general son una enorme fuente de calcio, fósforo, magnesio, vitaminas del complejo aminoácidos esenciales, proteínas de simple digestión y vitamina liposoluble K, con lo que su consumo moderadamente puede traer un elevado número de beneficios a nuestra salud.

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Si bien tanto el kéfir de agua como el de leche aportan nutrientes esenciales parece que el fermentado en leche tiene mayores beneficios y cuenta con menos contraindicaciones. Las dos preparaciones tienen propiedades que resultan singularmente positivas para personas veganas y también intolerantes a la lactosa.

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Este producto se puede tomar en el desayuno a la par de los cereales, puedes añadirles fruta y asimismo avena, linaza, ciertos plátanos o bien hasta ordinarios que estén secos. Muchas veces las personas toman la leche de búlgaros con leche de almendras o bien de vaca.

Se puede agregar la leche de búlgaros en los hotcakes, puedes substituir la habitual leche con la que los preparas y esto va a hacer que te queden unos pancakes absolutamente esponjosos. La bebida puede tomarse por un lapso de tres días ingiriendo cuando menos un litro diario.

Si en algún instante te sientes invadido por los búlgaros, entonces no debes tirarlos, al revés los puedes echar en tierra, y de esta manera vas a hacer que se acreciente la materia orgánica que esta tiene, asimismo pueden ser comidos por tu mascota o bien.

Cuando ya la leche se ha fermentado, debes saber que este suero resultante está muy lleno de proteínas y se puede usar en sopas o bien caldos.

Advertencias y cautelas sobre los búlgaros

Es esencial tener mucho cuidado de no ingerir grandes ni muy incesantes dosis de este producto, no tomarlo si se aprecia un fragancia muy desapacible y preferentemente que la ingesta este supervisada por un especialista, especialmente si sufre enfermedades digestibles graves.

Por otro lado debemos tomar en consideración que pese a que en la nevera vamos a poder preservar nuestro producto por mayor tiempo, si este se congela se pierde un una gran parte de las colonias de microorganismos que resultan ventajosos para nuestra salud.

Contraindicaciones de los búlgaros de leche

Los búlgaros aportan fermentos lácticos que ayudan a la digestión y mejoran la flora intestinal, sin embargo en ocasiones personas de estómago sensibles pueden mostrar algunos síntomas como diarrea, malestar abdominal o hinchazón abdominal. Si esto sucede lo ideal es retirar este alimento del consumo. También debes tener precaución al consumirlos si estás en tratamiento con inmunodepresores.

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